Descripción del curso
Este curso transforma la visión del garzón: deja de ser alguien que solo toma pedidos para convertirse en un Asesor Gastronómico 5 Estrellas, un anfitrión estratégico capaz de crear experiencias inesperadas, memorables y únicas que fidelizan al cliente, multiplican la recomendación y aumentan sus propinas de forma directa.
Objetivos
● Desarrollar la mentalidad de hospitalidad inesperada: siempre dar un poco más de lo que el cliente espera, sin costos altos.
● Aprender y aplicar protocolos de atención profesional 5 estrellas, desde la llegada del cliente hasta su despedida.
● Identificar y ejecutar detalles inesperados que sorprenden y fidelizan.
● Dominar la gestión de quejas como oportunidad para ganar clientes fieles.
● Reconocer cómo estos hábitos impactan directamente en sus ingresos y propinas.
Información del programa
🎥 Programa con Sesiones Grabada
🌐 Modalidad Online
🗓 Inicio 29 Jul. 2025
Metodos de pago
Al terminar este curso, el participante:
● Comprende que la hospitalidad inesperada es su mejor herramienta para ganar más propinas y mejores clientes.
● Sabe manejar quejas y convertirlas en fidelización.
● Conoce técnicas prácticas para sorprender sin costos adicionales.
● Sabe manejar quejas y convertirlas en fidelización.
● Sale con un plan práctico para aplicar de inmediato y ver impacto en su bolsillo desde el primer turno.
Contenido
1- Cultura de Hospitalidad y servicio WOW
● El arte y la ciencia de conocer a tu cliente
● La clave: Conectar con tu cliente
● Servicio WOW: Un cambio de actitud
● Creación de momentos WOW cotidianos
● La pirámide de la hospitalidad: Actitud, conocimiento y venta
● Historias inspiradas en Hospitalidad Irracional, adaptadas a la realidad local.
● Cómo la hospitalidad inesperada mejora directamente las propinas y oportunidades de crecimiento.
● Ir más allá de lo esperado
● Intención consciente
● Cultura de equipo
● La Regla 95/5
● Casos reales: cómo un gesto pequeño impacta en la repetición del cliente y en la caja del restaurante.
● Ejercicios prácticos: “¿Qué detalle inesperado puedo aplicar esta semana?”
2- Protocolos Protocolo de Detalle y Experiencias Memorables
● Diferencia entre un garzón promedio y un Asesor Gastronómico 5 Estrellas que hace que el cliente vuelva y gaste más.
● Servicial no es lo mismo que dar un buen servicio
● Básico: Conocer la carta
● Aprender a vender la carta
● Venta sugestiva
● Retirar y ofrecer
● El sondeo: La lectura del cliente.
3- Saberse la carta no es lo mismo Saber vender la carta
● Bienvenida profesional: la primera venta.
● Los Momentos de verdad
● Responsabilizarse por atender a tu cliente
● Identificar el Check meal y check drink
● Dominar los detalles que enamoran: timing, sonrisa, discreción.
● Anticiparse a las necesidades del cliente.
● Técnicas de personalización del servicio.
● Toma de pedidos con precisión y empatía.
● Seguimiento activo de la mesa durante el servicio.
● Resolución de quejas: convertir problemas en recomendaciones.
● Despedida que deja huella: el último detalle inesperado.
4- Detalles Inesperados y Personalización
● La importancia de la reserva:
o ¿Saber que están celebrando?
o Hacer sentir importante y especial al invitado
o Mensaje personalizado de saludo para esa persona
o Crear un ritual para atender a las mesas especiales
● La encuesta: Su importancia ¿Saber lo que no se? (Un regalo un postre)
○ ¿Sabes quién es tu cliente?
○ ¿Qué quiere su cliente?
○ ¿Qué consume su cliente?
○ ¿Qué valora ese cliente?
○ ¿Dónde vive?
● Técnicas de observación para detectar oportunidades de sorprender.
● Ideas de gestos simples y realistas, sin aumentar costos para el restaurante.
5- Cómo usar la creatividad para destacar incluso en locales pequeños. Aplicación Directa: Más Propinas, Más Clientes
● Ejercicio de proyección: ¿cuánto suben tus ingresos si aplicas todo?
● Plan de acción individual para poner en práctica esta semana.
● Checklist personal de hospitalidad inesperada.
6- Empieza a ganar como un profesional: la importancia de las metas
● La reunión de preservicio.
● Cómo definir metas diarias, semanales y mensuales
o Metas diarias: cosas concretas, alcanzables y repetibles.
o Metas semanales: suma de pequeños logros diarios.
o Metas mensuales: reflejan todo el impacto acumulado.
● Cómo se registran y miden
o Checklist diario: ventas de postres, upselling, ticket promedio.
o Mini resumen semanal para el encargado o dueño.
o Comparar meta planteada vs. meta lograda.
● Promociones y Microacciones
o Diseñar propuestas simples: combos, maridajes, hora feliz, plato de temporada.
o Alinear la micro promoción con el ADN del restaurante (no copiar de otros sin sentido).
o Explicar al dueño/administrador cómo la acción sube ticket promedio o atrae repetición.